斗门沙湾小院（曼陀庄园sp我的小镇兄弟）

因此，退伍后，他来到纳帕谷（Napa Valley）的苏维雷酒庄（Chateau Souverain）工作，协助他们采收葡萄。

智利出产的长相思通常带有明显的草本植物香气，伴有青草、青柠苹果和柑橘类水果风味，酸度较高，还带有极具辨识度的咸味。在智利，长相思的经典产区主要是卡萨布兰卡（Casablanca）、圣安东尼奥谷（San Antonia Valley）和莫莱谷（Maule Valley）等。

这里的长相思著名产区非桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）莫属。如今，马尔堡出产的长相思赢得了世界葡萄酒爱好者的青睐，越来越多的人爱上了马尔堡长相思。桑塞尔和普伊-富美地区的土壤成分都以石灰岩为主，因此出产的长相思带有明显的燧石味。然而出色的长相思产区绝不仅仅只有波尔多。这里出产的长相思往往伴有浓郁的青椒和鹅莓味，泛着草本植物、百香果、西红柿的气息。

在波尔多，长相思主要种植在两海之间（Entre-Deux-Mers）、格拉夫（Graves）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）、苏玳（Sauternes）及其周围生产甜酒的产区。ABSTRACT： This article introduces the origin of Sauvignon Blanc and other classic regions of it. 一提到长相思（Sauvignon Blanc），你会想到哪些葡萄酒产区呢？ 图片来源：Julius Kuhn-Institut 目前学界普遍认为，长相思起源于法国波尔多（Bordeaux）。ABSTRACT： When a vintage doesnt yield desired results, some wineries rely on science to fix mistakes. 和其他的饮料不同，葡萄酒的标签上一般是没有详细的成分表的。

但是，酿酒师们还会向葡萄酒中添加一些二氧化硫（Sulfur Dioxide），以保持葡萄酒的稳定性并防止氧化。但是一些酿酒师为了节省成本，会选择在酿酒的不同阶段向酒中多次注射适量氧气，模仿葡萄酒的氧化过程，这一方式便被称为微氧化。而在葡萄酒本身的酸度过高，破坏了葡萄酒的平衡的情况下，酿酒师又会往葡萄酒中添加碳酸钙（Calcium Carbonate）以降低酸度。本文将为您介绍一些常见的葡萄酒添加成分。

而在澳大利亚、阿根廷和意大利等国，加糖则是违法行为。因此，即使不人为添加二氧化硫，葡萄酒中依然会带有亚硫酸盐。

4. 水分（Water） 在大部分国家，向葡萄酒中加水是不允许的，但是这种方法曾一度被用来稀释葡萄酒，生产更多的廉价酒。任何一款含有超过十万分之一的二氧化硫的葡萄酒，都需要在酒标上标注包含亚硫酸盐（Contains Sulfites）。无论是天然酵母或是培养酵母，两者没有对错之分，但是培养酵母也被认为是葡萄酒中的一种添加剂。当某个年份的葡萄果实质量未能达到预期的要求，酒庄就有可能在酿酒过程中加入一些添加剂，以提升葡萄酒的品质。

在葡萄酒中添加紫色梅加是一个很有争议的话题，有些人认为这只是为了使用较少的成本酿造出品质更佳的葡萄酒，是加入小西拉（Petite Sirah）和紫北塞（Alicante Bouschet）葡萄混酿的一种扩展方式。摘要： 当一个年份因为天气等因素影响导致出产的葡萄质量低于预期，各种科学技术就能派上用场了。现在，法国、美国和德国等国是允许往葡萄汁中加糖的，但对添加的糖分剂量有着严格的规定。然而，一些动物制品也经常被用于澄清和过滤葡萄酒中的杂质，这些动物制品包括蛋白、奶制品、鱼鳔以及牛胰等。

但是，较高的酒精度也可能会造成酒体的不平衡或者更高的税收（酒精度越高，税率越高），因此，加利福尼亚州（California）等部分葡萄酒产地为了解决这一问题，允许向葡萄酒中添加一定量的水分。另外还有一些人认为这是一种欺骗行为。

10. 橡木片（Oak Chips） 橡木桶能够为葡萄酒提供香草、香料等众多风味，但是质量较好的橡木桶一般价格不菲，因此一些酿酒师便会选择一些较为便宜的方式往储存在不锈钢罐中的酒液放入橡木片。但是这并不意味着葡萄酒就全部都由葡萄酿制，不含任何相关的添加剂（Additives）。

因此大部分酒庄都不愿意承认在酿酒过程中加入了这种添加剂。相对于向葡萄酒中添加水分这种降低酒精度的方法，反渗透法不仅降低了葡萄酒的酒精度，还不会稀释葡萄酒的风味或者产生其他影响。7. 培养酵母（Cultured Yeasts） 大部分酿酒师都会选择使用自己培养的酵母进行发酵。1. 紫色梅加（Mega Purple） 紫色梅加是一种浓缩葡萄汁，用来加深葡萄酒的颜色并给葡萄酒增添些许甜味，一般在葡萄酒中所占的比例不到1%8. 瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒带有浓郁的樱桃利口酒、黑色无花果、角豆、肉桂和梅子酱的香气，微妙的胡椒、巧克力和碎石的气息交织其中，入口后展现出黑樱桃、红糖和巧克力的味道，陈年后则会发展出红糖、蜜糖和无花果的风味，酒精度很高，酸度中等偏高，口感均衡。3. 瓦坡里切拉于上个世纪60年代末获得DOC产区身份，与巴多力诺（Bardolino）和苏瓦韦（Soave）并称威尼托DOC产区的三巨头，90年代后开始名声大噪。

摘要： 10条关于瓦坡里切拉的知识点，让你快速了解这个产区。近代以来，它又因为一种叫做阿玛罗尼（Amarone）的葡萄酒再次引起世人的关注。

1. 从词源上看，Valpolicella可能起源于希腊语和拉丁语，意为valley of cellars， 即酒窖攒聚的山谷，足见当地葡萄酒产业之繁盛。图片来源：www.consorziovalpolicella.it 5. 根据葡萄酒风格来看，瓦坡里切拉葡萄酒可分为6级，最初级的是瓦坡里切拉新酒（Valpolicella Nouveau），其在葡萄收获后数周就装瓶，风格类似于博若莱（Beaujolais）新酒。

ABSTRACT： The article has listed 10 pieces of basic knowledge about Valpolicella for Italian wine lovers. 历史上，威尼托（Veneto）曾因罗密欧与茱丽叶的凄美爱情故事而成为一众痴男怨女神往的地方。最后是阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）和瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella），这两款顶级佳酿都采用风干的葡萄酿制而成。

6. 里帕索、阿玛罗尼、雷乔托是瓦坡里切拉最具特色也是最优质的三种葡萄酒，2009 年，瓦坡里切拉阿玛罗尼和瓦坡里切拉雷乔托双双被授予DOCG产区，而至2009年末，瓦坡里切拉里帕索（Ripasso della Valpolicella）也成为一个独立的DOC级葡萄酒。（文/Sophia） （以上部分内容来源于红酒世界网）。9. 瓦坡里切拉各级葡萄酒的差异很大程度上源于各地风土条件的差异，光照充足、排水良好的斜坡出产的葡萄酒酒体通常更加饱满，因而多山的经典产区出产的葡萄酒普遍优于平原地区。接着是经典瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Classico），这些酒是人们的日常餐酒。

4. 瓦坡里切拉的酿酒葡萄主要有三种，分别是科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara），而科维纳被视为三者中最精致的葡萄品种，被广泛用来酿造优质的瓦坡里切拉葡萄酒。10. 瓦坡里切拉最顶级的红葡萄酒产酒村包括富马内（Fumane）、玛拉诺（Marano）和娜迦（Negrar）等，而最出色的白葡萄酒产酒村则要数卡尔卡娜歌（Gargagnago），该村是意大利著名的白葡萄品种——卡尔卡耐卡（Garganega）的故乡。

想要了解这个浪漫而又迷人的地方，不妨从它的葡萄酒心脏——瓦坡里切拉（Valpolicella）开始。再就是瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Valpolicella Ripasso），这些酒采用酿造阿玛罗尼或雷乔托（Recioto）的酒渣二次发酵而成。

2. 瓦坡里切拉位于维罗讷（Verona）北部，处于阿尔卑斯山山麓最低处，分为3个区域：经典产区（Classico）、瓦潘特纳产区（Valpantena）和东部产区（Est）。7. 瓦坡里切拉普通餐酒酒体中等，风格清新明快，果香扑鼻，带有蓝莓、香蕉以及北意大利葡萄酒特有的酸樱桃的风味，适合在夏季午后轻微冰镇后饮用。

然后就是超级瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Superiore），要求酒精含量在12%ABV以上，并陈年至少1年以上才发售1. 从词源上看，Valpolicella可能起源于希腊语和拉丁语，意为valley of cellars， 即酒窖攒聚的山谷，足见当地葡萄酒产业之繁盛。2. 瓦坡里切拉位于维罗讷（Verona）北部，处于阿尔卑斯山山麓最低处，分为3个区域：经典产区（Classico）、瓦潘特纳产区（Valpantena）和东部产区（Est）。图片来源：www.consorziovalpolicella.it 5. 根据葡萄酒风格来看，瓦坡里切拉葡萄酒可分为6级，最初级的是瓦坡里切拉新酒（Valpolicella Nouveau），其在葡萄收获后数周就装瓶，风格类似于博若莱（Beaujolais）新酒。

9. 瓦坡里切拉各级葡萄酒的差异很大程度上源于各地风土条件的差异，光照充足、排水良好的斜坡出产的葡萄酒酒体通常更加饱满，因而多山的经典产区出产的葡萄酒普遍优于平原地区。然后就是超级瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Superiore），要求酒精含量在12%ABV以上，并陈年至少1年以上才发售。

4. 瓦坡里切拉的酿酒葡萄主要有三种，分别是科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara），而科维纳被视为三者中最精致的葡萄品种，被广泛用来酿造优质的瓦坡里切拉葡萄酒。（文/Sophia） （以上部分内容来源于红酒世界网）。

最后是阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）和瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella），这两款顶级佳酿都采用风干的葡萄酿制而成。近代以来，它又因为一种叫做阿玛罗尼（Amarone）的葡萄酒再次引起世人的关注。